RSS
 

Notki z tagiem ‘zielone warzywa’

Chlorofil- jak go zachować ?

06 lis

Pewnie wielu adeptów sztuki kulinarnej głowi się, co zrobić aby ich szpinak, brokuły, fasolka czy groszek zachowały swoją soczystą zieleń po oboróbce termicznej. Jak wiecie lub nie te warzywa zawdzięczają swoją barwę zawartemu w nich chlorofilowi.

Czym w ogóle jest chlorofil?

Chlorofil jest zielonym barwnikiem występującym w roślinach. Pochłaniając energię słoneczną warunkuje fotosyntezę u roślin. Chlorofil jest dla nich tym, czym krew dla ludzi. Jest odpowiedzialny w roślinach za funkcje metaboliczne, takie jak wzrost i respiracja.

Interesujące jest to, że cząsteczka chlorofilu ma podobną budowę chemiczną do hemoglobiny, czerwonego barwnika ludzkiej krwi. Różnicę stanowi centralny atom ? w chlorofilu jest to magnez a w hemoglobinie żelazoTen fakt oraz to, że chlorofil jest kluczowy dla metabolizmu roślin, skłoniło naukowców do zbadania potencjalnych korzyści chlorofilu dla zdrowia ludzi.

warzywa

Jakie są to korzyści? 

Jest ich wiele, ale to chyba najistotniejsze:

- pomaga we wzroście i odnawianiu się tkanek;
- pomaga w neutralizowaniu toksyn, wdychanych i spożywanych przez nas każdego dnia, co czyni go dobrym suplementem dla palaczy;
- dostarcza magnezu i pomaga krwi w transporcie tlenu do wszystkich komórek i tkanek;
- jest użyteczny w asymilacji i chelatowaniu wapnia i innych ciężkich minerałów;
- stymuluje zaopatrzenie w tlen czerwonych krwinek;
- razem z witaminami, takimi jak A, C i E pomaga neutralizować wolne rodniki, niszczące zdrowe komórki;
- jest skutecznym środkiem redukującym nieświeży oddech oraz nieprzyjemny zapach uryny, fekaliów i ciała;
- może obniżać zdolność kancerogenów do wiązania się z DNA w różnych ważnych narządach ciała;
- może być przydatny w leczeniu dolegliwości związanych z powstawaniem kamieni szczawianu wapnia w nerkach;
- posiada właściwości antymiażdżycowe;
- można go używać do leczenia zainfekowanych ran;
- ma właściwości antymutagenne i antykancerogenne, dzięki czemu może być pomocny w ochronie organizmu przed toksynami i skutkami ubocznymi leków.

Znając ogrom jego zalet, na pewno każdy głowi się, co tu zrobić żeby zachować jak najwięcej chlorofilu w naszych warzywach ? :)

Wystaczy, że wykorzystacie poniższe rady :

a)gotujemy w dużej ilości osolonej wody,aby maksymalnie rozcieńczyć kwas szczawiowy,który nisczy chlorofil
b)gotujemy warzywa bez przykrycia,ponieważ wraz z parą wodną ulatnia się kwas szczawiowy
c)warzywa zabarwione chlorofilem zawsze zalewamy lub wkładamy do gorącej,gotującej wody,co wpływa na jaknajmniejsze wypłukanie chlorofil z warzyw

 
1 komentarz

Napisane w kategorii porady, warzywa i owoce