RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘warzywa i owoce’

Chlorofil- jak go zachować ?

06 lis

Pewnie wielu adeptów sztuki kulinarnej głowi się, co zrobić aby ich szpinak, brokuły, fasolka czy groszek zachowały swoją soczystą zieleń po oboróbce termicznej. Jak wiecie lub nie te warzywa zawdzięczają swoją barwę zawartemu w nich chlorofilowi.

Czym w ogóle jest chlorofil?

Chlorofil jest zielonym barwnikiem występującym w roślinach. Pochłaniając energię słoneczną warunkuje fotosyntezę u roślin. Chlorofil jest dla nich tym, czym krew dla ludzi. Jest odpowiedzialny w roślinach za funkcje metaboliczne, takie jak wzrost i respiracja.

Interesujące jest to, że cząsteczka chlorofilu ma podobną budowę chemiczną do hemoglobiny, czerwonego barwnika ludzkiej krwi. Różnicę stanowi centralny atom ? w chlorofilu jest to magnez a w hemoglobinie żelazoTen fakt oraz to, że chlorofil jest kluczowy dla metabolizmu roślin, skłoniło naukowców do zbadania potencjalnych korzyści chlorofilu dla zdrowia ludzi.

warzywa

Jakie są to korzyści? 

Jest ich wiele, ale to chyba najistotniejsze:

- pomaga we wzroście i odnawianiu się tkanek;
- pomaga w neutralizowaniu toksyn, wdychanych i spożywanych przez nas każdego dnia, co czyni go dobrym suplementem dla palaczy;
- dostarcza magnezu i pomaga krwi w transporcie tlenu do wszystkich komórek i tkanek;
- jest użyteczny w asymilacji i chelatowaniu wapnia i innych ciężkich minerałów;
- stymuluje zaopatrzenie w tlen czerwonych krwinek;
- razem z witaminami, takimi jak A, C i E pomaga neutralizować wolne rodniki, niszczące zdrowe komórki;
- jest skutecznym środkiem redukującym nieświeży oddech oraz nieprzyjemny zapach uryny, fekaliów i ciała;
- może obniżać zdolność kancerogenów do wiązania się z DNA w różnych ważnych narządach ciała;
- może być przydatny w leczeniu dolegliwości związanych z powstawaniem kamieni szczawianu wapnia w nerkach;
- posiada właściwości antymiażdżycowe;
- można go używać do leczenia zainfekowanych ran;
- ma właściwości antymutagenne i antykancerogenne, dzięki czemu może być pomocny w ochronie organizmu przed toksynami i skutkami ubocznymi leków.

Znając ogrom jego zalet, na pewno każdy głowi się, co tu zrobić żeby zachować jak najwięcej chlorofilu w naszych warzywach ? :)

Wystaczy, że wykorzystacie poniższe rady :

a)gotujemy w dużej ilości osolonej wody,aby maksymalnie rozcieńczyć kwas szczawiowy,który nisczy chlorofil
b)gotujemy warzywa bez przykrycia,ponieważ wraz z parą wodną ulatnia się kwas szczawiowy
c)warzywa zabarwione chlorofilem zawsze zalewamy lub wkładamy do gorącej,gotującej wody,co wpływa na jaknajmniejsze wypłukanie chlorofil z warzyw

 
1 komentarz

Napisane w kategorii porady, warzywa i owoce

 

Pieczone kotleciki ziemniaczane z mozarellą.

27 sie

image

Tak apetycznie wyglądały i byliśmy tacy głodni, że zapomniałam zrobić zdjęcia efektu końcowego.
Kotleciki są świetną alternatywą dla klasycznych ziemniaków z wody. U mnie pojawiły się w towarzystwie grillowanego łosia i puree z zielonego groszku. Było pysznie :)

Co będzie potrzebne?
- Ziemniaki ok.800g-1kg
- Marchew 200g
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- 1/2 kulki mozarelli
- Łyżeczka ziół prowansalskich
- Łyżeczka słodkiej papryki
- 2 garści posiekanej natki pietruszki
- Sól, pieprz

Co robimy?
Gotujemy ziemniaki wraz z marchewką aż do miękkości. Odlewamy wodę i ugniatamy. Dodajemy posiekaną mozarellę oraz pozostałe składniki. Formujemy małe placuszki i układamy na blasze do pieczenia, na papierze posmarowanym olejem. Odrobiną oleju smarujemy także kotleciki na wierzchu.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 25min. Po ok. 15 min przewracamy na drugą stronę.

 
 

Borówka amerykańska- mała kulka pełna skarbów

15 sie

Ostatnio w swojej kuchni bardzo często używam borówek do omletów, owsianki, czy twarogu. Zdaje sobię sprawę, że jest to owoc bardzo wartościowy i pełen witamin. Postanowiłam jednak przyjrzeć się jej bliżej. Oto co ciekawego znalazłam o niej w czeluściach internetu…

Owoce borówki amerykańskiej wyróżniają się przede wszystkim wysoką wartością dietetyczną i dużymi zasobami ważnych składników odżywczych, co sprawia, że są cennym elementem zbilansowanej i zdrowej diety. W 100g znajdują się tylko 63kcal, a ponad 80% to woda. ead9a4fb1500d258Niebieskie owoce dostarczają naszym organizmom minerały takie jak selen, cynk, miedź i mangan.

Zawiera ona też znaczne ilości związków antyoksydacyjnych. Są to substancje chroniące organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników wpływających na rozwój, np. chorób nowotworowych.

Kolejną ich cechą jest to, że zawierają również wiele substancji biologicznie czynnych oraz enzymówobniżających poziom cholesterolu. Tak więc borówki, dzięki swoim właściwościom, pomagają zapobiegać chorobom nowotworowym i chorobom krążenia.

 Poza tym obniżają zbyt wysokie ciśnienie krwi zwiększające ryzyko zawału i chorób krążenia, gdyż oczyszczają naczynia krwionośne oraz wzmacniają tętnice i żyły.  Borówki uznano za eliksir młodości i znalazło to potwierdzenie w testach prowadzonych na zwierzętach, gdzie osobniki karmione borówkami zachowywały przez dłuższy czas lepszą sprawność ruchową i pamięć oraz duże zdolności poznawcze. Podobny wpływ borówka ma zresztą na ludzi - chroni komórki nerwowe przed stresem, co poprawia funkcjonowanie układu nerwowego.
Najnowsze badania dowiodły, że jedzenie owoców borówki przyspiesza również regenerację komórek nerwowych malejącą w starszym wieku, a nawet indukuje tworzenie się nowych komórek. Ma topozytywny wpływ na pamięć, opóźnia procesy starzenia się oraz poprawia wygląd skóry, która dłużej zachowuje swoją młodość.
 W owocach borówki znajdują się również związki zwane proantycyjanidami, które zapobiegają infekcjom dróg moczowych, gdyż zmniejszają zdolność bakterii do przylegania do ścian przewodów moczowych. Od wielu lat znane jest też regeneracyjne działanie owoców borówki na wzrok. Spożywanie ich i picie soku borówkowego poleca się szczególnie kierowcom samochodów oraz osobom spędzającym dużo czasu przed komputerem.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii porady, warzywa i owoce

 

Tarta żytnia z warzywami i mozarellą

15 sie

Nie ma znaczenia, czy jesteśmy na diecie, czy po prostu lubimy jeść zdrowo. Mamy mnóstwo możliwośći przygotowania pysznych, zdrowych i na pewno nie nudnych potraw. Wystarczy tylko puścić wodze fantazji i zastanowić się jak połączyć składniki, aby było smacznie i co ważne niebyt kalorycznie.

W ten sposób w mojej głowie zrodził się pomoc na tartę żytnią z warzywami i mozarellą. Cała ma tylko ok.1200 kcal, więc solidny kawał nasyci nas na długo i nie zniweczy naszych starań w dążeniu do idealnej sylwetki ;)

Składniki na ciasto:

  • 180 g mąki żytniej
  • 20 g otrębów pszennych
  • 1 jajko
  • 100g jogurtu naturalnego
  • 2,5 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka ziół prowansalskich

Farsz:

  • 250 g cukinii
  • 100g marchewki
  • 100g szpinaku (świeży lub mrożony)
  • 1 cebula
  • 1 kula mozzarelli light
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 białka jaja
  • 50g jogurtu naturalnego
  • odrobina soli
  • pół łyżeczki pieprzu
  • bazylia

Przygotowanie:

Skłądniki na tartę mieszamy i zagniatamy ciasto w piękną gładką kule nie klejącą się do dłoni i cienko rozwałkowujemy. Układamy w formie to tarty i nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok 15min. w 180 st.C.

DSC_0513

Ok. 50g cukinii odkładamy, a pozostałe warzywa, czosnek oraz mozarellę ścieramy w malakserze na grubych oczach, odrobinę solimy i odstawiamy na parę minut. Następnie odsączamy wodę i doprawiamy farsz. W miseczce roztrzepujemy białka z jogurtem , dodajemy do utartych warzyw i dokłądnie mieszamy.

Na lekko przestudzoną tartę wykładamy farsz i układamy na nim pokrojoną w pólkrążki cukinię oraz kilka plasterków pomidora .

IMG_20140813_125301

Wstawiamy do pierkarnika na kolejne 20min. Gotową tartę odstawiamy na chwilkę, aby lekko wystygła.

Możemy podawać samą, lub jako dodatek do mięsnych dań.

DSC_0515

IMG_20140813_134020

 

Truskawki- nie tylko pyszne, ale i zdrowe.

03 cze

truskawki_popup

Składniki odżywcze w truskawce

Aromatyczny owoc to przede wszystkim bogate źródło witamin z grupy B, witaminy PP oraz C, której zawartość jest nawet większa niż w owocach cytrusowych. Truskawki dostarczają nam także mikro i makroelementów: wapnia, potasu, fosforu czy magnezu, niezbędnych do utrzymania organizmu w dobrej kondycji. Błonnik usprawnia perystaltykę jelit, zapobiega zaparciom i zapewnia właściwe funkcjonowanie mikroflory jelita grubego. Z kolei dzięki zawartości kwasu elagowego owoce te znane są z właściwości antynowotworowych.

Owoce w walce z nadwagą

Truskawki uznawane są również za owoce dietetyczne, polecane także diabetykom z uwagi na obecność fruktozy charakteryzującej się niskim indeksem glikemicznym, co zapobiega nagłym skokom insuliny. Co więcej, 100 gram owoców to zaledwie 35 kalorii, a zawarta w truskawkach bromelina to enzym, który rozkłada białko pokarmowe oraz przyspiesza spalenie tłuszczów i węglowodanów. Duża ilość wody w truskawkach umożliwi dodatkowo oczyszczenie organizmu, pomoże usunąć toksyczne płyny ustrojowe i tym samym przyczyni się do spadku wagi. Truskawki są także ważnym składnikiem diety antycellulitowej – usprawniają redukcję tkanki tłuszczowej i regulują zawartość wody w tkance cellulitowej.

Poleca się je reumatykom, cierpiącym na schorzenia wątroby – regulują wydzielanie żółci i pracę wątroby, a także nerek – są bowiem moczopędne. Truskawki działają też dobroczynnie na serce: obniżają poziom cholesterolu i ciśnienie tętnicze. Są wskazane dla osób z nadwagą i otyłych. Zawarte w truskawkach minerały i witaminy korzystnie wpływają na włosy, a truskawkowa maseczka wygładza i nawilża cerę.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Deser, porady, warzywa i owoce

 

Żurawina i jej cudowne właściwości

29 maj

(tapeciarnia.pl)107687_serce_dlonie_zurawinaŻurawina pochodzi z terenów Ameryki Północnej. Jej owoce były używane do różnych celów, zarówno jako środek leczniczy, ale także przedłużający trwałość innych produktów np. mięsa.
Sezon na żurawinę jest bardzo krótki, dlatego najczęściej jest ona spożywana w formie przetworzonej. Oczywiście najlepsze jest świeża żurawina, trudno dostępna na naszym rynku. Można jednak bez trudu zaopatrzyć się w żurawinę suszoną, dżemy i soki z żurawiny czy preparaty farmaceutyczne zawierające koncentrat z suszonej żurawiny.

Dawniej stosowano ten owoc w walce z przeziębieniem, chorobami jamy ustnej, dolegliwościami żołądkowo-jelitowymi, chorobami reumatoidalnymi i wieloma innymi schorzeniami. Owoce żurawiny znane były indiańskim plemionom jako środek odkażający i odtruwający.

Owoce żurawiny zawierają ogromną ilość korzystnych witamin i minerałów. Znajdziesz w nich duże ilości błonnika, witamin z grupy B, witaminę C, E oraz karoten. Co więcej, owoce bogate są także w sód, potas, fosfor, wapń, magnez, jod, a nawet żelazo. Żurawina nie bez powodu może pełnić funkcję głównego składnika eliksiru młodości. Zawiera ona bowiem antyoksydanty (flawonoidy), które są odpowiedzialne za opóźnianie procesu starzenia się komórek.

Do głównych atutów żurawiny można zaliczyć działanie antybakteryjne i przeciwgrzybiczne. Dlatego często zalecana jest w profilaktyce infekcji i zakażeń. Dzięki obecności substancji antyoksydacyjnych (flawonoidy, witamina C i E), żurawina znajduje swoje zastosowanie również w przeciwdziałaniu chorobom serca, układu krążenia i miażdżycy. Jej zadaniem jest wspomaganie utrzymywania prawidłowych wartości „dobrego” cholesterolu, czyli HDL. Co więcej, żurawina wykazuje działanie detoksykacyjne, co wiąże się z przyspieszeniem usuwania zbędnych toksyn z organizmu

Owoce żurawiny zawierają kwas chinowy. Jest on szczególny ponieważ w postaci niezmienionej zostaje wydalany z naszego organizmu wraz z moczem. Jego obecność sprawia, że mocz ma lekko kwaśny odczyn, co zapobiega łączeniu się jonów wapnia i fosforu w nierozpuszczalne związki. Tym samym chroni przed powstawaniem kamieni nerkowych.

Picie soku z żurawiny w znaczący sposób wspomaga niszczenie bakterii H. pylori, głównych winowajców choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy. Antybiotykoterapia w  tym przypadku, jest skuteczniejsza jeśli dodatkowo podczas niej wypija się sok z żurawiny

Mimo swoich dobroczynnych właściwości, żurawina nie jest niestety dla każdego. Po pierwsze zawiera ona szczawiany. Jeśli szczawiany występują w zbyt dużej koncentracji wykazują tendencje do krystalizacji. Dlatego też osoby z istniejącymi już i nieleczonymi kamieniami nerkowymi powinny unikać produktów zawierających tę substancję. Poza tym szczawiany utrudniają wchłanianie jelitowe wapnia. Z tego względu spożywanie żurawiny nie jest wskazane dla osób z osteoporozą. Po drugie żurawiny powinny unikać osoby przyjmujące leki zawierające warfarynę. Jest to lek o działaniu przeciwzakrzepowym Substancje zawarte w żurawinie utrudniają usuwanie warfaryny z organizmu, co wzmaga jej działanie i może przyczyniać się do wystąpienia krwotoków.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii porady, warzywa i owoce

 

Sekret kwasiaka ;) Dlaczego warto jeść ogórki kiszone?

17 maj

kiszone-300x244Bardzo polecane jest spożywanie ogórków kiszonych, ze względu na ich dużą wartość dietetyczną i zdrowotną. Zawierają bowiem probiotyki, które wpływają korzystnie na pracę jelit, hamują rozwój bakterii gnilnych i wzmacniają odporność. Ponadto podczas fermentacji powstaje witamina C, której w kiszonych ogórkach jest znacznie więcej niż w świeżych.

Wartość energetyczna w 100 g: 11,00 kcal
Białko w 100 g: 0,33 g
Węglowodany w 100 g: 1,06 g
Tłuszcz w 100 g: 0,20 g
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii porady, warzywa i owoce

 

Obiad wegetariański czyli…kotlety z soczewicy z pieczarkami

02 mar

Składniki:

100g czerwonej soczewicy

60g pieczarek

pół cebuli

natka pietruszki

siemieę lniane- 1 łyżka

bułka tarta

sól, pieprz, słodka papryka

Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Soczewicę lekko rozgotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy temperatura opadnie dodajemy posiekane warzywa i utarte w moździerzu lub mielone siemię lniane i przyprawiamy. Formujemy kotleciki i obtaczamy w niewielkiej ilości bułki tartej. Smażymy na złoto.

Polecam podawać z sałatką ze świeżych warzyw.

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii obiad, warzywa i owoce

 

Dlaczego warto jeść awokado?

25 lut

Chociaż awokado zawiera dużo kalorii, są to kalorie pełne wartości odżywczych.

Tłuszcze awokado są zdrowe dla serca – gdyż są to tłuszcze jednonienasycone oraz omega-3. Poza tym, że awokado faktycznie jest zdrowe, istnieje wiele sposobów, aby się nim cieszyć. Od kilku przepisów na guacamole, poprzez dodawanie awokado do sałatek, aż po używanie go jako zamiennik wędlin na kanapkach.

KORZYŚCI ZDROWOTNE JAKIE ZAPEWNIA AWOKADO

Kwas foliowy, którego jest bardzo dużo w awokado, chroni przed chorobami serca. Jest to bardzo ważna wartość odżywcza szczególnie dla kobiet, które są w ciąży. Witamina E również odpowiada za zdrowie naszego serca, ale również pomaga spalać nadmiar tłuszczu. Awokado pomaga też w utrzymaniu naszych stawów w odpowiednim stanie. Pozwala uniknąć wielu zwyrodnień i problemów związanych z ruchem. Dodatkowo pomaga w zaleczeniu stanów zapalnych stawów. To bardzo ważne dla osób, które bardzo intensywnie ćwiczą i często ulegają kontuzjom. Witaminy C i E oraz mangan pozwalają naszemu organizmowi prawidłowo się rozwijać. Ostatnie badania wykazały, że dodawanie awokado do wielu potraw pomaga przyspieszyć wchłanianie większości składników odżywczych. Wielu naukowców twierdzi, że jedzenie awokado może poprawić wchłanianie różnych substancji aż o 400%. Ten owoc przynosi bardzo dużo korzyści dla zdrowia a dodatkowo pomaga spalać nadmiar tłuszczu. Chroni organizm przed takimi chorobami jak, rak, cukrzyca, choroby serca i zawał. Dodatkowo zmniejsza oznaki starzenia, pomaga zachować długo dobry wzrok i reguluje poziom cukru we krwi. Jeśli będziesz jadła awokado regularnie, to odniesiesz bardzo dużo korzyści zdrowotnych i uda Ci się spalić nadmiar tłuszczu, co powoduje, że schudniesz i osiągniesz swój upragniony cel.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii warzywa i owoce