RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘obiad’

Rozgrzewający, pikantny krem z czerwonej soczewicy.

11 lut

Zupka była spontaniczna, ale wyszła pysznie. Idealnie rozgrzewa organizm w chłodne dni i świetnie sprawdzi się w trakcie przeziębienia, dzięki zawartości chilli, imbiru i kurkumy, ponieważ mają właściwości rozgrzewające, antybakteryjne i przeciwzapalne
Natomiast bogata w białko soczewica może być idealnym zamiennikiem mięsa w naszej diecie. Powinna się również znaleźć w codziennej diecie osób aktywnych fizycznie.

Co będziemy potrzebować?

- 1,5 szklanki czerwonej soczewicy
- szalotka lub cebula
- papryczka chilli
- 3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1,5l bulionu warzywnego (zawsze przygotowujemy sami. Kostki rosołowe mają mnóstwo soli i niezdrowego glutaminianiu sodu.)
- 200ml mleka kokosowego
- 2 łyżki oliwy
- kurkuma, curry,  imbir

Gotujemy!

Na oliwie chwilę podsmażamy posiekaną marchew, cebulę, chilli oraz czosnek. Następnie dodajemy soczewicę i podsmażamy przez kolejne 2-3min. Zalewamy bulionem. Dodajemy po łyżeczce: kurkumy, curry i imbiru. Gotujemy na średnim ogniu ok 15-20min. Całość miksujemy, dodajemy mleko kokosowe i na minimalnym ogniu gotujemy ok 2min.

Świetnym pomysłem będzie podanie kremu z kilkoma krewetkami, których niestety zabrakło w mojej lodówce, a także posypanie całości świeżą kolendrą bądź natką pietruszki.

Niestety cała zupa zniknęła od razu i nie zdążyłam uwiecznić jej na zdjęciu. Poprawię się, gdy będę ją robić następnym razem.

Smacznego i na zdrowie :)

1_max

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii obiad, zupy

 

Labraks pieczony z warzywami.

18 sty

Labraks lub jak kto woli- okoń morski to ryba, która zdecydowanie zbyt rzadko pojawia się na naszych stołach, ustępując miejsca klasycznemu pstrągowi z masłem ziołowym lub dorszowi. Oczywiście te rybki również będą nadawać się do tego przepisu.

Zatem przejdźmy do rzeczy :)

Co potrzebujesz?

- 2 Labraksy w całości, patroszone
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 łodygę selera naciowego
- Białą część małego pora
- 2 ząbki czosnku
- Łyżeczka tymianku
- 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
- Sól, pieprz
- Cytryna
- Oliwa z oliwek ( opcjonalnie masło)

Przygotowanie:

Ryby oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Nakrajmy skórę w kilku miejscach. Doprawiamy solą i pieprzem i skrapiamy sokiem z połowy cytryny. Odstawiamy na bok.
Na rozgrzanej oliwę podsmażamy pokrojony w plasterki seler naciowy. Po chwili dorzucamy cebulę pokrojoną w piórka, pora oraz czosnek pokrojone w plasterki i podsmażamy tylko aby się zeszkliło.

image

Faszerujemy labraksy warzywami, skrapiamy oliwą, lub kładziemy po kawałku masła oraz po 2 plastry cytryny. Możemy upiec je na pergaminie lub w folii. Ja skropiłam oliwą naczynie żaroodporne.
Nie
Pieczemy ok 20-25min w 190stopniach.

image

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dla dzieci, Kolacja, obiad, ryby

 

Sałatka Cesar. Czy na pewno ją znasz?

30 lis

IMG_20141130_094149

Pewnie większość z Was spotkała się z sałatką Cesar wiele razy. Ale czy na pewno?
Zazwyczaj zamawiając sałatę Cesar dostajemy jakiś mix sałat z pomidorami czasem cebulą, kurczakiem, grzankami a to wszystko spowite oliwą lub w najlepszym przypadku vinegretem.

Co to ma wspólnego z prawdziwym Cesarem? Jedynie kurczaka i grzanki. Prawdziwa sałatka Cesar ma w sobie 3 składniki: sałatę rzymską, kurczaka smażonego lub grillowanego i grzanki. A najważniejszy w niej jest sos. I to właśnie nim się zajmiemy.

Co potrzebujesz?
- 2 żółtka
- Łyżeczka musztardy Dijon
- Oliwa
- Kapary (kilka sztuk)
- Szalotka
- Anchois (3-4 sztuki)

Przygotowanie: Szalotkę, kapary i anchois siekamy i wrzucamy do miseczki. Dodajemy żółtka i musztardę i dokładnie mieszamy. Następnie małym strumieniem, cały czas mieszając dodajemy oliwę w takiej ilości aby otrzymać konsystencję dressingu. Opcjonalnie możemy dodać pieprzu. Sól raczej nie będzie potrzebna ze względu na obecność sardelek i kaparów.

Tak przygotowany sos może stać w lodówce ok.3 dni więc możemy go później wykorzystać np tak jak ja, do polania sałaty podanej do śniadania czy obiadu.
Jeśli spróbujesz tego sosu już nigdy nie zjesz pseudo Cesara.
Smacznego!

 
1 komentarz

Napisane w kategorii drób, Kolacja, obiad, sałątki, sałatkowo, sosy

 

Zupa krem z marchwi z imbirem i cynamonem.

29 wrz

image

Pyszna, sycąca i rozgrzewająca zupka. Idealna także dla dzieci.

Bulion na nią ugotowałam na mostku cielęcym i piersi z kurczaka oraz całej włoszczyźnie. Taka ilość będzie idealna na średni garnek.
Można oczywiście przygotować bulion na własny sposób- byle nie za tłusty :)

Mięso gotujemy ok.30min. Następnie przyprawiamy solą, pieprzem, 2 listkamk laurowymi i kilkoma ziarnami ziela angielskiego i gotujemy ok.5 min. Dodajemy pokrojoną w kostkę włoszczyznę oraz 4 marchewki.
Całość gotujemy ok.30minut.
Pod koniec dodajemy posiekany imbir (ok.1cm).
Całość miksujemy, doprawiamy łyżeczką gałki muszkatołowej, łyżeczką cynamonu oraz połową szklanki soku jabłkowego.

Wykładamy na miseczki i dodajemy po łyżeczce jogurtu naturalnego.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii obiad, zupy

 

Tajskie curry z kurczakiem i mango.

24 wrz

image

Danie przygotowałam pierwszy raz. Nieco zmodyfikowałam znaleziony przepis. Wyszło aromatycznie i bardzo orientalnie.

Składniki:
– 2 pojedyncze piersi z kurczaka
- 400ml mleka kokosowego
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- Papryczka chilli
- Duże mango
- 2cm imbiru
- 2 ząbki czosnku
- sok z 1/2 limonki

Przygotowanie:

W garnku podgrzewamy mleko kokosowe. Dodajemy pastę curry i gotujemu do całkowitego rozpuszczenia, wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka i gotujemy 5 min.

Mango przekrajamy wzdłuż pestki i oddzielamy połówki od siebie. Nakrajamy wzdłuż i w poprzek tak, żeby powstała kostka, odkrajamy od strony skórki i dodajemy do garnka.
Imbir obieramy i kroimy w drobne paseczki, czosnek siekamy i dodajemy do garnka. Wciskamy sok z limonki i całość gotujemy ok 2-3min.

Podajemy z ryżem lub makaronem ryżowym i posypujemy posiekaną kolendrą.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Kolacja, obiad

 

Razowe naleśniki z sosem 0kcal.

12 wrz

image

Fantastyczny wynalazek :) 0kcal, 0 cukru i tłuszczu. Nie zawiera żadnych E i innych świństw. Wykorzystałam go dziś do naleśników razowych z farszem serowo-bananowym.

Jeśli chcesz by twoje naleśniki były sycące, ale zdrowe i dietetyczne użyj tylko:
- 30-35g mąki pszennej razowej
- 60g chudego mleka
- 1 jajo

Farsz przygotuj z:
- 1/2 banana
- 50g chudego twarogu
- 50g jogurtu naturalnego

Smażymy bez.tłuszczu bądź na lekko posmarowanej oliwą patelni.
Całość polana sosikiem bezkalorycznym i jest smacznie, słodko i zdrowo.

image

 
 

Pieczone kotleciki ziemniaczane z mozarellą.

27 sie

image

Tak apetycznie wyglądały i byliśmy tacy głodni, że zapomniałam zrobić zdjęcia efektu końcowego.
Kotleciki są świetną alternatywą dla klasycznych ziemniaków z wody. U mnie pojawiły się w towarzystwie grillowanego łosia i puree z zielonego groszku. Było pysznie :)

Co będzie potrzebne?
- Ziemniaki ok.800g-1kg
- Marchew 200g
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- 1/2 kulki mozarelli
- Łyżeczka ziół prowansalskich
- Łyżeczka słodkiej papryki
- 2 garści posiekanej natki pietruszki
- Sól, pieprz

Co robimy?
Gotujemy ziemniaki wraz z marchewką aż do miękkości. Odlewamy wodę i ugniatamy. Dodajemy posiekaną mozarellę oraz pozostałe składniki. Formujemy małe placuszki i układamy na blasze do pieczenia, na papierze posmarowanym olejem. Odrobiną oleju smarujemy także kotleciki na wierzchu.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 25min. Po ok. 15 min przewracamy na drugą stronę.

 
 

Jak przygotować stek idealny?

21 sie

Wczoraj robiłam, wyszło super, także podzielę się z Wami kilkoma ważnymi zasadami odnośnie przyrządzania steków wołowych.

1. Wyjmij mięso z lodówki minimum 30min przed smażeniem

2. Mięso lekko rozgnieć palcami oprósz solą, pieprzem i natrzyj odrobiną oliwy

3. Patelnie grillową dobrze rozgrzej. Ułóż steki.

4. Kiedy mięso jest już na patelni nie nakłuwamy, nir dziubiemy. Pory muszą się zamknąć, aby pozostało soczyste..

5. Smażymy ok.2-3 z każdej strony, jeśli chcemy otrzymać stek krwisty. Aby osiągnać kolejne stopnie wsymażenia wydłużamy czas o dodatkową minutę z każdej strony. Medium- 3-4min, Well-done  ok min.5 Czas smażenia może się delikatnie różnić i zależy od grubości steków jakie przygotujemy. Mięso powinno mieć ok.3-4cm

6. Po zdjęciu z patelni mięso kładziemy na kratce- najlepiej wyjąc tą z piekarnika i rozgrzać go do 160 stopni. Piec przyda nam się jeśli steki będą grube. Pozostawiamy je na kilka minut.  Nie kroimy od razu po usmażeniu.

7. Wkładamy do piekarnika- koniecznie na kratce, aby powietrze miało dostęp z każdej strony i podgrzewamy 2-3 min.

8. Na gotowego steka możemy położyć kawałek masełka i posypać solą i grubo zmielonym pieprzem.

 

steki2

SMACZNEGO!

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Kolacja, obiad, porady

 

Kurczak orientalny z cukinią i papryką na brązowym ryżu.

15 sie

Moja kuchnia ostatnio mnie baaardzo pochłonęła i niemal codziennie powstają w niej nowe pomysły, dania i inspiracje. Niektórę są banalne, inne trochę bardziej wymyślne, ale wszystkie na pewno zdrowe i smaczne. Kuchnia to miejsce, gdzie powinniśmy eksperymentować. Nie martw się jeśli danie się nie uda za pierwszym razem, przecież pierwszego kroku też nie postawiłaś/-eś od razu. Także wąchajcie, smakujcie, mieszajcie..po prostu GOTUJCIE! Ja postaram się Wam to ułatwić dzieląc się z Wami swoimi autorskimi, bądź nieco zmodyfikowanymi przepisamy, które udało mi się gdzieś wyszukać.

To tyle słowem wstępu…przejdźmy do meritum, czyli naszego kurczaka. Postanowiłam przygotować go z orientalnymi i pikantnymi przyprawami, które mają korzystny wpływ na nasze zdrowie i metabolizm, ale o tym w dziale porady.

Gotowałam tylko dla siebie, dlatego podaję również składniki na jedną porcję, która zawiera ok.300kcal.

Składniki:

- dwa filety z ud kurczaka ok.120g

- cuknia 80g

- papryka czerwona 60g

- 1/4 cebuli

- 1/4 papryczki chilli

- łyżka oliwy

- ryż brązowy 20g

- przyprawy: sól, pieprz, imbir, czosnek, kurkuma

Celowo nie podaję dokładnej ilości przypraw ponieważ każdy lubi doprawiać nieco inaczej. Ja używam ok. 1/3 łyżeczki wszystich przypraw poza solą, której daje odrobinkę.

Przygotowanie:

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną papryczkę chilli i cebulę. Kiedy cebula się zeszklić, dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka i obsmażamy na złoto i przyprawiamy. Dodajemy uprzednio ugotowany ryż i pokrojoną w cienkie słupki cukinię i paprykę i dusimy ok 5min, tak żeby warzywa pozostały chrupiące.

Przygotowując sobie posiłek na kolejny dzień w wersji na wynos, zamiast ryżu użyłam kaszy jaglanej. To też świetne połączenie.

IMG_20140812_213811

IMG_20140813_111216

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii drób, Kolacja, obiad

 

Tarta żytnia z warzywami i mozarellą

15 sie

Nie ma znaczenia, czy jesteśmy na diecie, czy po prostu lubimy jeść zdrowo. Mamy mnóstwo możliwośći przygotowania pysznych, zdrowych i na pewno nie nudnych potraw. Wystarczy tylko puścić wodze fantazji i zastanowić się jak połączyć składniki, aby było smacznie i co ważne niebyt kalorycznie.

W ten sposób w mojej głowie zrodził się pomoc na tartę żytnią z warzywami i mozarellą. Cała ma tylko ok.1200 kcal, więc solidny kawał nasyci nas na długo i nie zniweczy naszych starań w dążeniu do idealnej sylwetki ;)

Składniki na ciasto:

  • 180 g mąki żytniej
  • 20 g otrębów pszennych
  • 1 jajko
  • 100g jogurtu naturalnego
  • 2,5 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka ziół prowansalskich

Farsz:

  • 250 g cukinii
  • 100g marchewki
  • 100g szpinaku (świeży lub mrożony)
  • 1 cebula
  • 1 kula mozzarelli light
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 białka jaja
  • 50g jogurtu naturalnego
  • odrobina soli
  • pół łyżeczki pieprzu
  • bazylia

Przygotowanie:

Skłądniki na tartę mieszamy i zagniatamy ciasto w piękną gładką kule nie klejącą się do dłoni i cienko rozwałkowujemy. Układamy w formie to tarty i nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok 15min. w 180 st.C.

DSC_0513

Ok. 50g cukinii odkładamy, a pozostałe warzywa, czosnek oraz mozarellę ścieramy w malakserze na grubych oczach, odrobinę solimy i odstawiamy na parę minut. Następnie odsączamy wodę i doprawiamy farsz. W miseczce roztrzepujemy białka z jogurtem , dodajemy do utartych warzyw i dokłądnie mieszamy.

Na lekko przestudzoną tartę wykładamy farsz i układamy na nim pokrojoną w pólkrążki cukinię oraz kilka plasterków pomidora .

IMG_20140813_125301

Wstawiamy do pierkarnika na kolejne 20min. Gotową tartę odstawiamy na chwilkę, aby lekko wystygła.

Możemy podawać samą, lub jako dodatek do mięsnych dań.

DSC_0515

IMG_20140813_134020