RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Kolacja’

Szybka pasta jajeczna

16 lut

image

Pasta jajeczna w nieco innym wydaniu. Bardzo szybka, smaczna i oczywiście zdrowa :)

Składniki:

- 5 jaj ugotowanych na twardo
- 2 posiekane lub przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
- 3 łyżki jogurtu naturalnego gęstego lub greckiego
- Pół łyżeczki musztardy dijon
- Łyżeczka kurkumy
- Szczypta białego pieprzu
- Odrobina soli
- 2 łyżeczki posiekanej natki lub szczypiorku
- łyżeczka majeranku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ugniatamy widelcem do uzyskania konsystencji pasty.

Smacznego!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dla dzieci, Kolacja, śniadania

 

Labraks pieczony z warzywami.

18 sty

Labraks lub jak kto woli- okoń morski to ryba, która zdecydowanie zbyt rzadko pojawia się na naszych stołach, ustępując miejsca klasycznemu pstrągowi z masłem ziołowym lub dorszowi. Oczywiście te rybki również będą nadawać się do tego przepisu.

Zatem przejdźmy do rzeczy :)

Co potrzebujesz?

- 2 Labraksy w całości, patroszone
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 łodygę selera naciowego
- Białą część małego pora
- 2 ząbki czosnku
- Łyżeczka tymianku
- 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
- Sól, pieprz
- Cytryna
- Oliwa z oliwek ( opcjonalnie masło)

Przygotowanie:

Ryby oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Nakrajmy skórę w kilku miejscach. Doprawiamy solą i pieprzem i skrapiamy sokiem z połowy cytryny. Odstawiamy na bok.
Na rozgrzanej oliwę podsmażamy pokrojony w plasterki seler naciowy. Po chwili dorzucamy cebulę pokrojoną w piórka, pora oraz czosnek pokrojone w plasterki i podsmażamy tylko aby się zeszkliło.

image

Faszerujemy labraksy warzywami, skrapiamy oliwą, lub kładziemy po kawałku masła oraz po 2 plastry cytryny. Możemy upiec je na pergaminie lub w folii. Ja skropiłam oliwą naczynie żaroodporne.
Nie
Pieczemy ok 20-25min w 190stopniach.

image

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dla dzieci, Kolacja, obiad, ryby

 

Sałatka Cesar. Czy na pewno ją znasz?

30 lis

IMG_20141130_094149

Pewnie większość z Was spotkała się z sałatką Cesar wiele razy. Ale czy na pewno?
Zazwyczaj zamawiając sałatę Cesar dostajemy jakiś mix sałat z pomidorami czasem cebulą, kurczakiem, grzankami a to wszystko spowite oliwą lub w najlepszym przypadku vinegretem.

Co to ma wspólnego z prawdziwym Cesarem? Jedynie kurczaka i grzanki. Prawdziwa sałatka Cesar ma w sobie 3 składniki: sałatę rzymską, kurczaka smażonego lub grillowanego i grzanki. A najważniejszy w niej jest sos. I to właśnie nim się zajmiemy.

Co potrzebujesz?
- 2 żółtka
- Łyżeczka musztardy Dijon
- Oliwa
- Kapary (kilka sztuk)
- Szalotka
- Anchois (3-4 sztuki)

Przygotowanie: Szalotkę, kapary i anchois siekamy i wrzucamy do miseczki. Dodajemy żółtka i musztardę i dokładnie mieszamy. Następnie małym strumieniem, cały czas mieszając dodajemy oliwę w takiej ilości aby otrzymać konsystencję dressingu. Opcjonalnie możemy dodać pieprzu. Sól raczej nie będzie potrzebna ze względu na obecność sardelek i kaparów.

Tak przygotowany sos może stać w lodówce ok.3 dni więc możemy go później wykorzystać np tak jak ja, do polania sałaty podanej do śniadania czy obiadu.
Jeśli spróbujesz tego sosu już nigdy nie zjesz pseudo Cesara.
Smacznego!

 
1 komentarz

Napisane w kategorii drób, Kolacja, obiad, sałątki, sałatkowo, sosy

 

Tajskie curry z kurczakiem i mango.

24 wrz

image

Danie przygotowałam pierwszy raz. Nieco zmodyfikowałam znaleziony przepis. Wyszło aromatycznie i bardzo orientalnie.

Składniki:
– 2 pojedyncze piersi z kurczaka
- 400ml mleka kokosowego
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- Papryczka chilli
- Duże mango
- 2cm imbiru
- 2 ząbki czosnku
- sok z 1/2 limonki

Przygotowanie:

W garnku podgrzewamy mleko kokosowe. Dodajemy pastę curry i gotujemu do całkowitego rozpuszczenia, wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka i gotujemy 5 min.

Mango przekrajamy wzdłuż pestki i oddzielamy połówki od siebie. Nakrajamy wzdłuż i w poprzek tak, żeby powstała kostka, odkrajamy od strony skórki i dodajemy do garnka.
Imbir obieramy i kroimy w drobne paseczki, czosnek siekamy i dodajemy do garnka. Wciskamy sok z limonki i całość gotujemy ok 2-3min.

Podajemy z ryżem lub makaronem ryżowym i posypujemy posiekaną kolendrą.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Kolacja, obiad

 

Jak przygotować stek idealny?

21 sie

Wczoraj robiłam, wyszło super, także podzielę się z Wami kilkoma ważnymi zasadami odnośnie przyrządzania steków wołowych.

1. Wyjmij mięso z lodówki minimum 30min przed smażeniem

2. Mięso lekko rozgnieć palcami oprósz solą, pieprzem i natrzyj odrobiną oliwy

3. Patelnie grillową dobrze rozgrzej. Ułóż steki.

4. Kiedy mięso jest już na patelni nie nakłuwamy, nir dziubiemy. Pory muszą się zamknąć, aby pozostało soczyste..

5. Smażymy ok.2-3 z każdej strony, jeśli chcemy otrzymać stek krwisty. Aby osiągnać kolejne stopnie wsymażenia wydłużamy czas o dodatkową minutę z każdej strony. Medium- 3-4min, Well-done  ok min.5 Czas smażenia może się delikatnie różnić i zależy od grubości steków jakie przygotujemy. Mięso powinno mieć ok.3-4cm

6. Po zdjęciu z patelni mięso kładziemy na kratce- najlepiej wyjąc tą z piekarnika i rozgrzać go do 160 stopni. Piec przyda nam się jeśli steki będą grube. Pozostawiamy je na kilka minut.  Nie kroimy od razu po usmażeniu.

7. Wkładamy do piekarnika- koniecznie na kratce, aby powietrze miało dostęp z każdej strony i podgrzewamy 2-3 min.

8. Na gotowego steka możemy położyć kawałek masełka i posypać solą i grubo zmielonym pieprzem.

 

steki2

SMACZNEGO!

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Kolacja, obiad, porady

 

Kurczak orientalny z cukinią i papryką na brązowym ryżu.

15 sie

Moja kuchnia ostatnio mnie baaardzo pochłonęła i niemal codziennie powstają w niej nowe pomysły, dania i inspiracje. Niektórę są banalne, inne trochę bardziej wymyślne, ale wszystkie na pewno zdrowe i smaczne. Kuchnia to miejsce, gdzie powinniśmy eksperymentować. Nie martw się jeśli danie się nie uda za pierwszym razem, przecież pierwszego kroku też nie postawiłaś/-eś od razu. Także wąchajcie, smakujcie, mieszajcie..po prostu GOTUJCIE! Ja postaram się Wam to ułatwić dzieląc się z Wami swoimi autorskimi, bądź nieco zmodyfikowanymi przepisamy, które udało mi się gdzieś wyszukać.

To tyle słowem wstępu…przejdźmy do meritum, czyli naszego kurczaka. Postanowiłam przygotować go z orientalnymi i pikantnymi przyprawami, które mają korzystny wpływ na nasze zdrowie i metabolizm, ale o tym w dziale porady.

Gotowałam tylko dla siebie, dlatego podaję również składniki na jedną porcję, która zawiera ok.300kcal.

Składniki:

- dwa filety z ud kurczaka ok.120g

- cuknia 80g

- papryka czerwona 60g

- 1/4 cebuli

- 1/4 papryczki chilli

- łyżka oliwy

- ryż brązowy 20g

- przyprawy: sól, pieprz, imbir, czosnek, kurkuma

Celowo nie podaję dokładnej ilości przypraw ponieważ każdy lubi doprawiać nieco inaczej. Ja używam ok. 1/3 łyżeczki wszystich przypraw poza solą, której daje odrobinkę.

Przygotowanie:

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną papryczkę chilli i cebulę. Kiedy cebula się zeszklić, dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka i obsmażamy na złoto i przyprawiamy. Dodajemy uprzednio ugotowany ryż i pokrojoną w cienkie słupki cukinię i paprykę i dusimy ok 5min, tak żeby warzywa pozostały chrupiące.

Przygotowując sobie posiłek na kolejny dzień w wersji na wynos, zamiast ryżu użyłam kaszy jaglanej. To też świetne połączenie.

IMG_20140812_213811

IMG_20140813_111216

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii drób, Kolacja, obiad

 

Tarta żytnia z warzywami i mozarellą

15 sie

Nie ma znaczenia, czy jesteśmy na diecie, czy po prostu lubimy jeść zdrowo. Mamy mnóstwo możliwośći przygotowania pysznych, zdrowych i na pewno nie nudnych potraw. Wystarczy tylko puścić wodze fantazji i zastanowić się jak połączyć składniki, aby było smacznie i co ważne niebyt kalorycznie.

W ten sposób w mojej głowie zrodził się pomoc na tartę żytnią z warzywami i mozarellą. Cała ma tylko ok.1200 kcal, więc solidny kawał nasyci nas na długo i nie zniweczy naszych starań w dążeniu do idealnej sylwetki ;)

Składniki na ciasto:

  • 180 g mąki żytniej
  • 20 g otrębów pszennych
  • 1 jajko
  • 100g jogurtu naturalnego
  • 2,5 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka ziół prowansalskich

Farsz:

  • 250 g cukinii
  • 100g marchewki
  • 100g szpinaku (świeży lub mrożony)
  • 1 cebula
  • 1 kula mozzarelli light
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 białka jaja
  • 50g jogurtu naturalnego
  • odrobina soli
  • pół łyżeczki pieprzu
  • bazylia

Przygotowanie:

Skłądniki na tartę mieszamy i zagniatamy ciasto w piękną gładką kule nie klejącą się do dłoni i cienko rozwałkowujemy. Układamy w formie to tarty i nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok 15min. w 180 st.C.

DSC_0513

Ok. 50g cukinii odkładamy, a pozostałe warzywa, czosnek oraz mozarellę ścieramy w malakserze na grubych oczach, odrobinę solimy i odstawiamy na parę minut. Następnie odsączamy wodę i doprawiamy farsz. W miseczce roztrzepujemy białka z jogurtem , dodajemy do utartych warzyw i dokłądnie mieszamy.

Na lekko przestudzoną tartę wykładamy farsz i układamy na nim pokrojoną w pólkrążki cukinię oraz kilka plasterków pomidora .

IMG_20140813_125301

Wstawiamy do pierkarnika na kolejne 20min. Gotową tartę odstawiamy na chwilkę, aby lekko wystygła.

Możemy podawać samą, lub jako dodatek do mięsnych dań.

DSC_0515

IMG_20140813_134020

 

Na talerze wpływa… Polędwica z dorsza z warzywami.

12 sie

Chyba dawno nie wrzucałam przepisu na rybkę. A przecież tak ją uwielbiam :)

Dziś na moim stole zagościła solidna i mięsista, pieczona polędwica z Dorsza z porem i marchewką.

Składniki:

- Polędwica z dorsza ok 300-350g

- 2 marchewki

- por

- łyżka oliwy

- 3 plasterki cytryny

Do przyprawienia ryby: przyprawa do ryby, słodka papryka, czosnek granulowany, imbir, pieprz cayenne, odrobina soli.

Jak przygotować?

Rybę nacieramy przyprawami i odstawiamy na chwilkę. W między czasie rozgrzewamy piekarnik do 200st. C.

Pora drobno kroimi, marchew ścieramy na tarcę i układamy w naczyniu żaroodpornym, uprzednio nasamarowanym oliwą. Na warzywach układamy dorsza, a na nim plastry cytryny.

IMG_20140812_142409

Przykrywamy folią aluminiowa. Pieczemy ok.20min.

Polecam podawać z brązowym ryżem lub opiekanymi ziemniakami.

 

1743482_1543906799162519_4879290609440203269_n

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dla dzieci, Kolacja, obiad, ryby

 

Szybka sałatka śródziemnomorska.

24 cze

image

Przy okazji drugiego śniadania postanowiłam wykorzystać resztki z lodówki. Efekt jest zaskakująco pyszny :) 1/2 paczki rukoli 10 pomidorków koktajlowych 5-6 suszonych pomidorów 1/2 opakowania fety w małych kostkach 4-5 plasterków szynki drobiowej 1/2 ogórka 2-3 łyżki suszonej żurawiny 2 łyżki pestek dyni 2 łyżki nasion słonecznikia 2 łyżki oliwy. Wszystkie warzywa, poza rukolą oraz szynkę kroimy w kostkę i mieszamy w misce z pozostałymi składnikami. Zalewamy oliwą i przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Fajnym pomysłem będzie podanie grzanki czosnkowej. Idealna sałatka np do grilla.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Kolacja, śniadania

 

Faszerowane udka z kurczaka

17 cze

Jak już kilkakrotnie wspominałam, uwielbiam smaki Południa. Tym razem również nie zabrakło w moim daniu słońca. Nutka Grecji i Włoch na jednym talerzu, czyli duszone udka z kurczaka faszerowane szpinakiem i fetą oraz suszonymi pomidorami.

SKŁADNIKI:

- Filety z udek kurczaka bez skóry ok.1 kg
- 1 cebula
- 5-6 dużych pieczarek
- Feta w kostkach
- świeży szpinak- 1 opakowanie
- 5/6 suszonych pomidorów
- ząbek czosnku
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- łyżka koncentratu pomidorowego
- przyprawy do kurczaka: sól, pieprz; po łyżeczce: kurkumy, słodkiej papryki, majeranku; szczypta chilli
- bazylia (najlepiej świeża)

PRZYGOTOWANIE:

Przyprawy mieszamy w miseczce i nacieramy nimi kurczaka. Jeśli czas nam na to pozwala możemy go na trochę odstawić w chłodne miejsce.

Na patelnie wlewamy łyżkę oliwy i wrzucamy posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę podsmażamy, aż zacznie pachnieć. Wrzucamy szpinak i delikatnie mieszamy. Należy go tylko delikatnie zblanszować, aby nie stracił koloru i smaku.

Udka rozkładamy na płasko na desce i kładziemy na każdym łyżkę szpinaku i pokruszoną kostkę fety oraz po kawałku posiekanego suszonego pomidora, a następnie składamy na pół. Niestety nie starczyło mi składników, aby wszystkie tak zrobić ;) Lista składników, którą zamieściłam na początku na pewno będzie wystarczająca.

IMG_20140611_213843

IMG_20140611_213909

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, układamy kurczaki i obsmażamy z obydwu stron. Wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i pieczarki i dusimy ok.15-20min.

IMG_20140611_215330

W miseczce rozrabiamy jogurt z koncentratem pomidorowym, wlewamy na patelnię i dusimy jeszcze ok.5min. Jeśli sos jest zbyt wodnisty potrzymajmy odkrytą patelnię na ogniu do czasu, aż odparuje tyle wody, żeby nasz sos miał idealną dla nas gęstość. 2-3min przed zdjęciem z ognia wrzucamy kilka posiekanych listków bazylii.

Zapomniałam zrobić zdjęcia gotowego dania :P

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii drób, Kolacja, obiad