RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘drób’

Sałatka Cesar. Czy na pewno ją znasz?

30 lis

IMG_20141130_094149

Pewnie większość z Was spotkała się z sałatką Cesar wiele razy. Ale czy na pewno?
Zazwyczaj zamawiając sałatę Cesar dostajemy jakiś mix sałat z pomidorami czasem cebulą, kurczakiem, grzankami a to wszystko spowite oliwą lub w najlepszym przypadku vinegretem.

Co to ma wspólnego z prawdziwym Cesarem? Jedynie kurczaka i grzanki. Prawdziwa sałatka Cesar ma w sobie 3 składniki: sałatę rzymską, kurczaka smażonego lub grillowanego i grzanki. A najważniejszy w niej jest sos. I to właśnie nim się zajmiemy.

Co potrzebujesz?
- 2 żółtka
- Łyżeczka musztardy Dijon
- Oliwa
- Kapary (kilka sztuk)
- Szalotka
- Anchois (3-4 sztuki)

Przygotowanie: Szalotkę, kapary i anchois siekamy i wrzucamy do miseczki. Dodajemy żółtka i musztardę i dokładnie mieszamy. Następnie małym strumieniem, cały czas mieszając dodajemy oliwę w takiej ilości aby otrzymać konsystencję dressingu. Opcjonalnie możemy dodać pieprzu. Sól raczej nie będzie potrzebna ze względu na obecność sardelek i kaparów.

Tak przygotowany sos może stać w lodówce ok.3 dni więc możemy go później wykorzystać np tak jak ja, do polania sałaty podanej do śniadania czy obiadu.
Jeśli spróbujesz tego sosu już nigdy nie zjesz pseudo Cesara.
Smacznego!

 
1 komentarz

Napisane w kategorii drób, Kolacja, obiad, sałątki, sałatkowo, sosy

 

Kurczak orientalny z cukinią i papryką na brązowym ryżu.

15 sie

Moja kuchnia ostatnio mnie baaardzo pochłonęła i niemal codziennie powstają w niej nowe pomysły, dania i inspiracje. Niektórę są banalne, inne trochę bardziej wymyślne, ale wszystkie na pewno zdrowe i smaczne. Kuchnia to miejsce, gdzie powinniśmy eksperymentować. Nie martw się jeśli danie się nie uda za pierwszym razem, przecież pierwszego kroku też nie postawiłaś/-eś od razu. Także wąchajcie, smakujcie, mieszajcie..po prostu GOTUJCIE! Ja postaram się Wam to ułatwić dzieląc się z Wami swoimi autorskimi, bądź nieco zmodyfikowanymi przepisamy, które udało mi się gdzieś wyszukać.

To tyle słowem wstępu…przejdźmy do meritum, czyli naszego kurczaka. Postanowiłam przygotować go z orientalnymi i pikantnymi przyprawami, które mają korzystny wpływ na nasze zdrowie i metabolizm, ale o tym w dziale porady.

Gotowałam tylko dla siebie, dlatego podaję również składniki na jedną porcję, która zawiera ok.300kcal.

Składniki:

- dwa filety z ud kurczaka ok.120g

- cuknia 80g

- papryka czerwona 60g

- 1/4 cebuli

- 1/4 papryczki chilli

- łyżka oliwy

- ryż brązowy 20g

- przyprawy: sól, pieprz, imbir, czosnek, kurkuma

Celowo nie podaję dokładnej ilości przypraw ponieważ każdy lubi doprawiać nieco inaczej. Ja używam ok. 1/3 łyżeczki wszystich przypraw poza solą, której daje odrobinkę.

Przygotowanie:

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną papryczkę chilli i cebulę. Kiedy cebula się zeszklić, dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka i obsmażamy na złoto i przyprawiamy. Dodajemy uprzednio ugotowany ryż i pokrojoną w cienkie słupki cukinię i paprykę i dusimy ok 5min, tak żeby warzywa pozostały chrupiące.

Przygotowując sobie posiłek na kolejny dzień w wersji na wynos, zamiast ryżu użyłam kaszy jaglanej. To też świetne połączenie.

IMG_20140812_213811

IMG_20140813_111216

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii drób, Kolacja, obiad

 

Faszerowane udka z kurczaka

17 cze

Jak już kilkakrotnie wspominałam, uwielbiam smaki Południa. Tym razem również nie zabrakło w moim daniu słońca. Nutka Grecji i Włoch na jednym talerzu, czyli duszone udka z kurczaka faszerowane szpinakiem i fetą oraz suszonymi pomidorami.

SKŁADNIKI:

- Filety z udek kurczaka bez skóry ok.1 kg
- 1 cebula
- 5-6 dużych pieczarek
- Feta w kostkach
- świeży szpinak- 1 opakowanie
- 5/6 suszonych pomidorów
- ząbek czosnku
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- łyżka koncentratu pomidorowego
- przyprawy do kurczaka: sól, pieprz; po łyżeczce: kurkumy, słodkiej papryki, majeranku; szczypta chilli
- bazylia (najlepiej świeża)

PRZYGOTOWANIE:

Przyprawy mieszamy w miseczce i nacieramy nimi kurczaka. Jeśli czas nam na to pozwala możemy go na trochę odstawić w chłodne miejsce.

Na patelnie wlewamy łyżkę oliwy i wrzucamy posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę podsmażamy, aż zacznie pachnieć. Wrzucamy szpinak i delikatnie mieszamy. Należy go tylko delikatnie zblanszować, aby nie stracił koloru i smaku.

Udka rozkładamy na płasko na desce i kładziemy na każdym łyżkę szpinaku i pokruszoną kostkę fety oraz po kawałku posiekanego suszonego pomidora, a następnie składamy na pół. Niestety nie starczyło mi składników, aby wszystkie tak zrobić ;) Lista składników, którą zamieściłam na początku na pewno będzie wystarczająca.

IMG_20140611_213843

IMG_20140611_213909

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, układamy kurczaki i obsmażamy z obydwu stron. Wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i pieczarki i dusimy ok.15-20min.

IMG_20140611_215330

W miseczce rozrabiamy jogurt z koncentratem pomidorowym, wlewamy na patelnię i dusimy jeszcze ok.5min. Jeśli sos jest zbyt wodnisty potrzymajmy odkrytą patelnię na ogniu do czasu, aż odparuje tyle wody, żeby nasz sos miał idealną dla nas gęstość. 2-3min przed zdjęciem z ognia wrzucamy kilka posiekanych listków bazylii.

Zapomniałam zrobić zdjęcia gotowego dania :P

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii drób, Kolacja, obiad

 

Kurcze pieczone trafiło do Grecji.

14 maj

Kolejny przepis z cyklu: na diecie low carb :) Tym razem sałatka z kurczakiem pachnąca Grecją ;)

10268616_1503916049828261_2467272314137598377_n

SKŁADNIKI:

Marynata do kurczaka:

- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- łyżeczka curry
- łyżeczka imbiru w proszku
- pół łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki suszonego lubczyku
- posiekany ząbek czosnku

Składniki mieszamy, nacieramy kurczaka i odstawiamy na 15min, następnie pieczemy ok.20min w temp.150stopni

Do sałatki:

- 1/2 upieczonej piersi

- mix sałat z rucolą

- pomidor (żółty lub czerwony)

- 1/2 czerwonej papryki

- 20g sera feta w kostkach

- 15g pestek dyni

- łyżka oliwy

Przygotownie:

Na talerzu układamy sałatę, pokrojone w kostkę warzywa, kurczaka oraz ser feta. Całość posypujemy pestkami dyni i polewamy oliwą.

Taka ilość składników będzie idealna dla 1 osoby. Smacznego !

 
 

Indyk w wersji orientalnej :)

25 mar

Wspominałam już wcześniej o dobroczynnych właściwościach orientalnych przypraw i postanowiłam dziś je wykorzystać, aby wzbogacić smak indyka.

Porcja dla 1-2 osób

SKŁADNIKI:

Polędwiczka z indyka ok 150-200g

pieczarki 50g

duża marchew

1/4 cebuli

10g suszonych śliwek

10g suszonych moreli

2 łyżki jogurtu naturlanego

sól, pieprz, imbir,curry, ostra papryka, słodka papryka,świeża bazylia

łyżka oliwy z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę kroimy w piórka, marchew w kostkę i wrzucamy na patelnie, na rozgrzaną oliwę, podsmażamy ok.5 min, dodajemy pieczarki i dusimy ok.10 min. Następnie dorzucamy indyka i pokrojone w paski suszone owoce oraz przyprawy i dusimy do czasu zmięknięcia mięsa. Pod koniec dodajmy jogurt oraz bazylię.

Indyka podałam z ryżem, natomiast polecam także z kaszą gryczaną lub makaronem pełnoziarnistym.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii drób, obiad

 

Pierś z kurczaka ze śliwkami i puree marchewkowe

01 mar

Co nam potrzeba?

2 piersi z kurczaka

40g suszonych śliwek

Cienko pokrojony por

1 cebula

1/2 selera

Natka pietruszki

Sól,pieprz,ostra papryka,curry

Łyżka oliwy z oliwek

 

Puree:

4-5 marchewek

1 duży ziemniak

Pól szklanki mleka 0,5%

Sól,pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Kurczaka przyprawiamy, kroimy na mniejsze kawałki i razem z pokrojonymi pozostałymi składnikami wrzucamy do naczynia żaroodpornego, pieczemy 20-25 min w temp.180 stopni. Marchewkę i ziemniaka ugotować na parze do miękkości, dodać sól,pieprz, 2 łyżeczki gałki muszkatołowej, ciepłe mleko i zmiksować na gładką masę.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii drób, obiad

 

Pieczeń drobiowa szybka i zdrowa.

26 lut

Składniki:

1kg mięsa mielonego drobiowego (najlepiej indyk)

2 marchewki

1 cebula

1 mała cukinia

200g mozarelli

1 jajko

3/4 szklanki bułki tartej

pęczek natki pietruszki

2 łyżeczki ziół prowansalskich

sól, pieprz

Przygotowanie:

W malakserze na grubej tarce ścieramy wszystkie warzywa oraz mozarellę. Do dużej miski wkładamy mięso (najlepiej zmielone przez nas, a nie gotowe), dodajemy starte warzywa z mozarellą, jajko, bułkę tartą i pozostałe składniki. Pamiętajmy, aby za dużo nie solić ponieważ mamy słoną mozarellę. Tak przygotowaną masę przekładamy to prostokątnego naczynia żaroodpornego i formujemy w kształt bochenka ok 10cm grubości. Pieczemy bez przykrycia w temp.200 stopni ok 45 min w zależności od grubości „bochenka”

SMACZNEGO!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dla dzieci, drób, obiad

 

Apetyczne roladki z indyka w trzech kolorach

26 sie

Dzisiejszy przepis powstawał na bieżąco wraz z postępem przygotowywania obiadu. Kupiłam filety z indyka, ale nie miałam pomysłu co z nimi zrobić..otworzyłam lodówkę i w rezultacie mojego pichcenia powstały:

ROLADKI Z INDYKA W TRZECH KOLORACH

Składniki:

4-6 filetów z indyka

pół paczki mrożonego szpinaku (jeszcze lepiej świeżego :))

1 ząbek czosnku

1 jajo

1/2 serka camembert light

musztarda francuska

puszka pomidorów krojonych

sól, pieprz

łyżka masła klarowanego lub oliwy

Przygotowanie:

W rondelku rozpuszczamy masło i wrzucamy szpinak. Dusimy do całkowitego rozmrożenia, odkrywamy, wrzucamy posiekany ząbek czosnku, solimy. Po całkowitym wyparowaniu wody dodajemy roztrzepane jajko. W między czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni . Filety lekko rozbijamy i oprószamy solą i pieprzem. Na każdym filecie rozsmarowujemy łyżeczkę musztardy, następnie łyżkę szpinaku i kładziemy po 2-3 plasterki serka camembert (możemy także użyć mozarelli)

Następnie filety wrzucamy na patelnię grillową i grillujemy ok.2-3 min z każdej strony. Można je uprzednio spiąć wykałaczkami, żeby nam się nie „otworzyły”. Roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy pomidorami z puszki i pieczemy przez 10-15min.

Podajemy natychmiast. Polecam przyozdobić świeżą bazylią. Niestety mi się skończyła :(

Jako dodatek możemy przygotować ryż lub kuskus, a także warzywa gotowane na parze, aby było oczywiście zdrowo. :)

SMACZNEGO!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii drób, obiad