RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘ciasta i ciasteczka’

Bezglutenowe ciasto kukurydziane z musem jabłkowym i malinami.

24 sie

image

Dzisiejsza wizyta bezglutenowego gościa zainspirowała mnie do przygotowania czegoś słodkiego, co będzie mogła zjeść.
Osoby nietolerujące glutenu rzadko mogą sobie pozwolić na słodkości, ponieważ występuje on niemal we wszystkim.
Przygotowanie ciasta zajmuje 5 minut. Reszta to robota piekarnika :)

Składniki:
2 jaja
Szklanka mąki kukurydzianej
Szklanka mąki ziemniaczanej
Łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki jogurtu naturalnego
1/3 szklanki oleju
Maliny, truskawki lub borówki
500g musu jabłkowego lub tartych jabłek. Najlepiej użyć takich bez cukru, przygotowanych samemu. Wystarczy poddusić jabłka z cynamonem, ewentualnie dosłodzić stewią lub ksylitolem i zmiksować.

Przygotowanie:
Jajka roztrzepujemy z jogurtem na gładką masę. Dodajemy mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia. Do gotowej masy dodajemy mus i dokładnie mieszamy.
Ciasto rozrobiłam widelcem i zajęło mi to ok 5min, ale dla naszej wygody możemy także użyć malaksera.
Wlewamy do tortownicy 23cm lub mniejszej, wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy owoce. U mnie wersja z malinami.

image

Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok.45min. Pozostawiamy do wystudzenia w uchylonym piekarniku.

 

Muffinki marchewkowe z kaszy jaglanej

22 sie

Nietypowe, nieprzyzwoicie pyszne, nadzwyczaj szybkie i oczywiście zdrowe :) Właściwości kaszy jaglanej już znacie z wpisu zamieszczonego nieco niżej. Ponieważ lubię eksperymentować, przepis ten również jest wynikiem spontanicznego działania, ale na pewno przygotuje muffinki jeszcze nie raz.

muff

Co potrzebujemy:

1/2 torebki ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki mąki razowej
2 jajka
1/4 szklanki oleju (można go również pominąć. Ugotowana kasza jest wystarczająco wilgotna)
1/2 szklanki maślanki naturalnej
1/3 szklanki ksylitolu (można użyć stewii lub brązowego cukru)
łyżeczka proszku do piecznia
200 g marchewki
1 brzoskwinia lub nektarynka
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżeczki cynamonu
1,5 łyżeczki skórki pomarańczowej
papryczka chilli

Przygotowanie

Ugotowaną kaszę miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy jajka i ksylitol/cukier, miksujemy jeszcze przez chwilę i małym strumieniem wlewamy do malaksera olej oraz maślankę.
Proszek do pieczenia mieszamy z mąką i dodajemy do powstałej masy.
Na grubej tarce ścieramy marchewki i brzoskwinie. Łączymy z ciastem, dodajemy cynamon i skórkę pomarańczową.
Ja przygotowałam część babeczek w wersji pikantnej. Jeśli lubisz takie smaki, dodaj do ciasta posiekaną papryczkę chilli.
Gotowym ciastem wypełniamy foremki z papilotkami, bądź sylikonowe. Ciasto bardzo nie urośnie, więc nie  musimy zostawiać wolnego miejsca.
Pieczemy ok 40min w temp.170 stopni. Pozostawiamy do ostygnięcia.

 
 

Tarta żytnia z warzywami i mozarellą

15 sie

Nie ma znaczenia, czy jesteśmy na diecie, czy po prostu lubimy jeść zdrowo. Mamy mnóstwo możliwośći przygotowania pysznych, zdrowych i na pewno nie nudnych potraw. Wystarczy tylko puścić wodze fantazji i zastanowić się jak połączyć składniki, aby było smacznie i co ważne niebyt kalorycznie.

W ten sposób w mojej głowie zrodził się pomoc na tartę żytnią z warzywami i mozarellą. Cała ma tylko ok.1200 kcal, więc solidny kawał nasyci nas na długo i nie zniweczy naszych starań w dążeniu do idealnej sylwetki ;)

Składniki na ciasto:

  • 180 g mąki żytniej
  • 20 g otrębów pszennych
  • 1 jajko
  • 100g jogurtu naturalnego
  • 2,5 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka ziół prowansalskich

Farsz:

  • 250 g cukinii
  • 100g marchewki
  • 100g szpinaku (świeży lub mrożony)
  • 1 cebula
  • 1 kula mozzarelli light
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 białka jaja
  • 50g jogurtu naturalnego
  • odrobina soli
  • pół łyżeczki pieprzu
  • bazylia

Przygotowanie:

Skłądniki na tartę mieszamy i zagniatamy ciasto w piękną gładką kule nie klejącą się do dłoni i cienko rozwałkowujemy. Układamy w formie to tarty i nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok 15min. w 180 st.C.

DSC_0513

Ok. 50g cukinii odkładamy, a pozostałe warzywa, czosnek oraz mozarellę ścieramy w malakserze na grubych oczach, odrobinę solimy i odstawiamy na parę minut. Następnie odsączamy wodę i doprawiamy farsz. W miseczce roztrzepujemy białka z jogurtem , dodajemy do utartych warzyw i dokłądnie mieszamy.

Na lekko przestudzoną tartę wykładamy farsz i układamy na nim pokrojoną w pólkrążki cukinię oraz kilka plasterków pomidora .

IMG_20140813_125301

Wstawiamy do pierkarnika na kolejne 20min. Gotową tartę odstawiamy na chwilkę, aby lekko wystygła.

Możemy podawać samą, lub jako dodatek do mięsnych dań.

DSC_0515

IMG_20140813_134020

 

Ciasteczka bakaliowo-bananowe

25 lut

Popołudnie z dzieckiem często inspiruje do nowych kreacji kulinarnych. Dziś wspólnie stworzyliśmy pyszne ciasteczka ;)

Co potrzebujemy?

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

300g jogurtu greckiego lub naturalnego

1/2 szklanki suszonej żurawiny

1/3 szklanki płatków owsianych

1/3 szklanki łuskanych pestek słonecznika

1/3 szklanki pestek dyni

1/2 szklanki wiórek kokosowych

1 banan

1/2 szklanki oliwy z oliwek

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki miodu

szczypta soli

Przygotowanie:

Ze względu na to, że ciasteczka robiłam z myślą o małym dziecku po prostu całość wrzuciłam do malaksera i utarłam. Jeśli jednak przygotowujecie ciasteczka dla ludzi o pełnym i twardym uzębieniu :P proponuje zmiksować wszystkie składniki poza bakaliami, a potem dosypać je i całość wymieszać łyżką.

Następnie na blaszce układamy uformowane placuszki i pieczemy ok 20 min w temp.170 stopni. Można także uformować większe kulki, wtedy ciasteczka będą bardziej miękkie :)

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta i ciasteczka, Deser